De la couleur dans votre assiette !

Faites rimer apéritif avec plaisir et santé. Une assiette avec de la couleur sera forcément plus appétissante. Peut-être parce que le cerveau identifie que les couleurs sont bonnes pour notre santé. À vous l’arc-en-ciel, signe d’antioxydants, de caroténoïdes ou de flavonoïdes, protégeant aussi votre cœur et votre cerveau.

Voici une recette de tarte colorée, pour un apéritif 100 % gourmand !

Si vous avez besoin de varier les recettes et d’établir des menus types, n’hésitez pas à prendre rendez-vous avec votre diététicienne.

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Une tarte apéritif colorée
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
  • 250 g de farine T55
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de beurre froid
  • 1/2 c à café rase de sel
  • eau froide
Pour la garniture
  • 300 g de ricotta
  • 3 carottes de couleur (violette, jaune, blanche)
  • 4 demi-radis de couleur (vert, rose, violet, rose, blanc)
  • Quelques graines germées de tournesol
  • 3 c à soupe soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Temps de Préparation 45 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
  • 250 g de farine T55
  • 1 jaune d'oeuf
  • 125 g de beurre froid
  • 1/2 c à café rase de sel
  • eau froide
Pour la garniture
  • 300 g de ricotta
  • 3 carottes de couleur (violette, jaune, blanche)
  • 4 demi-radis de couleur (vert, rose, violet, rose, blanc)
  • Quelques graines germées de tournesol
  • 3 c à soupe soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Préparez la pâte brisée : dans le bol d’un robot, déposez le beurre coupé en morceaux, la farine, le jaune d’œuf et le sel. Mixez juqu’à la formation d’un sable humide. Ajoutez alors petit à petit un peu d’eau froide en mixant jusqu’à ce que vous obteniez une belle boule de pâte. Réservez-la au réfrigérateur pendant au minimum 30 min avant son utilisation.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez le moule rectangulaire. Piquez la pâte. Enfournez pour 20 à 25 min puis laissez refroidir à température ambiante. Fouettez la ricotta avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Lavez les carottes et les radis, coupez les extrémités et épluchez-les. Émincez-les finement (à l’aide éventuellement d’une mandoline). Garnissez le fond de la tarte de ricotta en lissant bien la surface. Déposez les rondelles de légumes en rangées. Piquez des graines germées entre quelques rangées, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et servez bien frais.
Notes

Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène qui est le précurseur de la vitamine A. C’est à partir de la bêta-carotène que l’organisme synthétise cette vitamine si importante pour la peau, le système immunitaire, la vision et les os.

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